Abstract:
Работа основывается на определении промышленной стерильности мясных консервов.
При определении доброкачественности консервов используют формулировку «промышленная
стерильность». В таких консервах не допускается присутствие микроорганизмов, вызывающих
порчу при хранении, и микроорганизмов, наносящих вред здоровью человека. Потенциальные
случаи возникновения токсикоинфекций сводятся к минимуму при контроле качества готовых
консервов.
