Қарақұмық уыты негізінде квас сусынын дайындау және сапа көрсеткіштерін зерттеу

Маметов, З. Т.; Кекибаева, А. К.

dc.contributor.author	Маметов, З. Т.
dc.contributor.author	Кекибаева, А. К.
dc.date.accessioned	2023-11-27T05:16:25Z
dc.date.available	2023-11-27T05:16:25Z
dc.date.issued	2023-04-12
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/2810
dc.description	36.88 М 22 Маметов, З. Т. Қарақұмық уыты негізінде квас сусынын дайындау және сапа көрсеткіштерін зерттеу / З. Т. Маметов, А. К. Кекибаева, науч. рук. - Текст : непосредственный // Ғылымға жол-2023: білім алушыларға арналған халықаралық ғылыми-тәжірибелік конф. мат. жинағы (12 суәір 2023 ж.). = Путь в науку-2023: сб. мат. междунар. науч.-практ. конф. обучающихся (12 апреля 2023 г.). = THE PATH TO SCIENCE – 2023: collected papers of the International Scientific-Practical Conference of students (12th of April, 2023). - Орал: Жәңгір хан атындағы БҚАТУ. - 2023. - Т. І. - Б. 296-301 (Орал)	ru
dc.description.abstract	Алкогольсіз сусындарды өндірудің рецептері мен технологиясын әзірлеу Қазақстандағы тамақ өнеркәсібіндегі өзекті, қарқынды дамып келе жатқан бағыт болып табылады. Қазіргі кезде квас сусынын адам ағзасына таптырмайтын компоненттермен байыту үшін сусынның рецептісіне витаминдердің, минералдардың немесе басқа биологиялық белсенді заттардың жоғары мөлшерімен сипатталатын әртүрлі астық шикізаты енгізіледу. Бұл жұмыста біз глютенсіз шикізат – қарақұмық уытын қолдана отырып квас технологиясын ұсындық. Нәтижесінде квастың жаңа түрін алу және оның ассортиментін кеңейту технологиясында пайдалану перспективалары қарастырылады. Сыналатын үлгіге физикалық және химиялық талдау жүргізілді.	ru
dc.language.iso	other	ru
dc.publisher	Жәңгір хан атындағы БҚАТУ	ru
dc.subject	отандық басылым	ru
dc.subject	БҚАТУ	ru
dc.subject	конференции	ru
dc.subject	мерзімдік басылым	ru
dc.subject	квас сусыны	ru
dc.subject	астық шикізаты	ru
dc.subject	технологиялар	ru
dc.subject	ассортименттер	ru
dc.subject	глютенсіз шикізаттар	ru
dc.subject	қарақұмық уыты	ru
dc.title	Қарақұмық уыты негізінде квас сусынын дайындау және сапа көрсеткіштерін зерттеу	ru
dc.title.alternative	«ҒЫЛЫМҒА ЖОЛ – 2023» білім алушыларға арналған халықаралық ғылыми-тәжірибелік конференциясының МАТЕРИАЛДАР ЖИНАҒЫ	ru
dc.title.alternative	СБОРНИК МАТЕРИАЛОВ Международной научно-практической конференции обучающихся «ПУТЬ В НАУКУ – 2023»	ru
dc.title.alternative	COLLECTED PAPERS Of the International Scientific-Practical Conference of students "THE PATH TO SCIENCE – 2023"	ru
dc.type	Article	ru