Abstract:
Мақалада ткемали тұздығының ассортиментін кеңейту мақсатында, қара өріктің орнына қара қарақатты қолдану арқылы тұздықтың дәмін арттыру. Сонымен қатар, қара қарақат тұздығының жасалу технологиясы, органолептикалық қасиеттері, тағамдық және энергетикалық құндылығы, витаминдерден минералдық құрамы берілген. Қара қарақат тұздығының пайдалы қасиеттері көрсетілген. Тұздықты жасауға қолданылатын дәмдеуіштердің адам өміріңдегі маңызы және пайдасы мен зияны қарастырылады. Сонымен қатар, қара қарақаттан жасалған қышқыл-тәтті тұздығының жақсы әрі жаман қасиеттері, тұздықты үй жағдайында оңай және дәмді жасалу жолы көрсетілген. Тағы да мақалада жидекті тұздықтың асқазан-ішек жолдарына зияны, сонымен қатар дәрумендердің әсерінен иммунитетке пайдасы көрсетілген. Одан бөлек аллергиялық және ағзаға әсер етер зияны туралы жазылған. Тұздықты жасау барысында қарақаттың қандай сорты қолданылатыны және не себепті сол сортты қолданылғаны туралы көрсетілген. Тұздықты ГОСТ талабына сәйкес сақталу жолы және қандай ыдыс түрінде сақтауға болатыны көрсетіледі. Не үшін грузин тұздығы деп аталу себебі жазылған.
Description:
Баяшева, Ж. Н.
Жергілікті қара қарақаттан алынған қышқыл-тәтті тұздығының жасалу технологиясы / Ж. Н. Баяшева, С. Ж. Рахимгалиева, науч. рук. - Текст : непосредственный // Ғылымға жол-2023: білім алушыларға арналған халықаралық ғылыми-тәжірибелік конф. мат. жинағы (12 суәір 2023 ж.). = Путь в науку-2023: сб. мат. междунар. науч.-практ. конф. обучающихся (12 апреля 2023 г.). = THE PATH TO SCIENCE – 2023: collected papers of the International Scientific-Practical Conference of students (12th of April, 2023). - Орал: Жәңгір хан атындағы БҚАТУ. - 2023. - Т. І. - Б. 266-270 (Орал)
