Үгітілмелі печенье дайындау технологиясында тритикале ұнын қолдану [Текст]

Абуова, А.Б.; Гумаров, Г. С.; Елешова, Г. С.

dc.contributor.author	Абуова, А.Б.
dc.contributor.author	Гумаров, Г. С.
dc.contributor.author	Елешова, Г. С.
dc.date.accessioned	2020-01-29T06:56:31Z
dc.date.available	2020-01-29T06:56:31Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.issn	2305-9397
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/1216
dc.description.abstract	Бұл мақалада жоғары сұрып бидай ұны, қатты бидай және тритикале ұндары қоспасынан үгітілмелі печенье дайындау технологиясы сипатталған. Дайын өнімнің органолептикалық және физико-химиялық сапалық көрсеткіштері зерттелді. Зерттеу нәтижесінде органолептикалық және физико- химиялық ең жақсы көрсеткіштерге 75% жоғарғы сұрып бидай және 25% тритикале ұндары қолданылған печенье үлгісі ие болды. Аталған үлгі ылғалдылығы - 6,9%, сілтілігі - 0,5 град, су сіңімділігі - 154%, яғни құрамындағы кoмпoненттердің су ұстау қабілеттілігінің жoғарылығымен және сапалылығымен ерекшеленді.	ru
dc.language.iso	other	ru
dc.publisher	Ғылым және білім №1	ru
dc.subject	қр	ru
dc.subject	отандық басылым	ru
dc.subject	ғылыми журнал	ru
dc.subject	мерзімдік басылым	ru
dc.subject	тамақ өндірісі	ru
dc.subject	печенье	ru
dc.subject	үгітілмелі печенье	ru
dc.title	Үгітілмелі печенье дайындау технологиясында тритикале ұнын қолдану [Текст]	ru
dc.type	Article	ru