Оценка санитарно-микробиологических показателей обсемененности рыб, реализуемых в стихийных рынках [Текст]

Abstract

В статье приведены результаты сравнительного изучения микробного обсеменения рыб, реализуемых в стихийных и специализированных рынках, с целью выявления нарушений правил ведения технологического процесса (хранения, транспортировки, реализации) в несанкционированных местах продажи рыб и донесение до потребителей о потенциальной угрозе данной продукции здоровью людей.