Research on nutritional properties of mare’s milk

Abstract

This article studied mare’s milk as an alternative raw material for baby food production as its protein composition and structure are similar to those of human breast milk. Unsaturated fatty acids facilitate the physiological action of vitamins (thiamine, ascorbic acid), increase the body’s resistance to infections, and play the role of hormones. В этой статье изучалось кобылье молоко как альтернативное сырье для производства детского питания, так как по составу и структуре белка оно сходно с грудным молоком человека. Ненасыщенные жирные кислоты способствуют физиологическому действию витаминов (тиамин, аскорбиновая кислота), повышают сопротивляемость организма к инфекциям и играют роль гормонов.