Abstract:
Свежеубранное зерно нового урожая является сложным объектом послеуборочной обработки, в котором происходит комплекс термодинамических процессов, влияющих на его стабильность при хранении. Зная влажность и температуру закладываемого зерна на хранение можно прогнозировать предельный срок хранения в данных условиях и организовать мероприятия на улучшения условий хранения. Результаты проведенных исследований показывают, что изменение температуры зерна твердой пшеницы в условиях его неоднородности по влажности даже в относительно небольших пределах (12-16 %) являются важнейшей причиной его физиологической активизации, повышенных тепловыделений, приводящих к самосогреванию зерна.
