Исследование новых видов хрустящих хлебцов функционального назначения

Есмағамбет, Р. Ө.

dc.contributor.author	Есмағамбет, Р. Ө.
dc.date.accessioned	2022-02-16T05:11:22Z
dc.date.available	2022-02-16T05:11:22Z
dc.date.issued	2021-04-12
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/2049
dc.description.abstract	В статье обосновывается роль новой рецептуры хрустящих хлебцев функционального назначения для правильного питания. Приведены результаты иссследования по изучению органолептических и физико-химических показателей хлебцев, полученных из поликомпонентной муки: пшеничной, овсяной, кукурузной муки в соотношении 2:2:1 с добавлением сиропа шиповника и тыквенных семян. Определено, что разработанные изделия не уступают традиционным хлебцам, приготовленным из пшеничной муки и соответствуют требованиям ГОСТ 9846-88 «хлеб хрустящий.	ru
dc.language.iso	ru	ru
dc.publisher	Біз - Қазақстан болашағымыз: Қазақстан Республикасы тәуелсіздігінің 30 жылдығына арналған халықаралық ғылыми-практ. конф. материалдары=Мы - будущее Казахстана: мат. междунар. науч.-практ. конф. посвящ. 30-летию независимости Республики Казахстан="We are the future of Kazakhstan" мaterials of the international scientific and practical conference, dedicated to the 30th anniversary of the independence of the Republic of Kazakhstan	ru
dc.subject	хлебцы	ru
dc.subject	овсяная мука	ru
dc.subject	кукурузная мука	ru
dc.subject	сироп шиповника	ru
dc.subject	хрустящие хлебцы	ru
dc.title	Исследование новых видов хрустящих хлебцов функционального назначения	ru
dc.type	Article	ru