Қаймақ өнімдерінің жекелеген түрлерін өндіру технологиясы

Архабай, А. А.

dc.contributor.author	Архабай, А. А.
dc.date.accessioned	2022-02-15T11:04:36Z
dc.date.available	2022-02-15T11:04:36Z
dc.date.issued	2021-04-12
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/2039
dc.description.abstract	Қаймақ өнімдерін өндірудің технологиялық схемаларына бірдей технологиялық схемалар кіреді. Ашытылған сүт өнімдерінің ішінде қаймақ адамның тамақтануында үлкен маңызға ие, өйткені олар диеталық және емдік қасиеттерге ие, сонымен қатар жағымды дәмге ие және организмге оңай сіңеді. Қаймақ - бұл лактококктарды немесе лактококктар мен термофильді сүт қышқылды стрептококктардың қоспасын қолданып, май құрамы кем дегенде 10% сүт өнімдерімен қосылған немесе қосылмаған қаймақ ашыту арқылы алынған ашытылған сүт өнімі. Қаймақ денсаулық үшін маңызды. Қаймақ, әсіресе жоғары калориялы құрамға қарамастан, әлсіреген ағзаға, жүйке стрессіне және шаршағыштыққа жақсы көмектеседі. Жақсы ас қорыту ҥшін қаймақ ораза күндерінің өнімі ретінде диетада да қолданылады.	ru
dc.language.iso	other	ru
dc.publisher	Біз - Қазақстан болашағымыз: Қазақстан Республикасы тәуелсіздігінің 30 жылдығына арналған халықаралық ғылыми-практ. конф. материалдары	ru
dc.subject	қаймақ	ru
dc.subject	сүт өнімдері	ru
dc.title	Қаймақ өнімдерінің жекелеген түрлерін өндіру технологиясы	ru
dc.type	Article	ru