Pcr diagnosis for the identification of the virulent gene of salmonella in poultry meat

Abstract

The purpose of this study was to conduct microbiological studies of poultry meat imported into Mongolia and establish the serotypes and plasmids of Salmonella and determine the virulence of the gene encoding antibiotic resistance and its transmigratory properties. The PCR molecular biological method was used and according to the results, Salmonella enteritidis was identified in chicken carcasses of the American company, Tyson, the Chinese firm, Xilingol and a domestic company. On detection of pathogenic microbes in the chicken meat, the following data were obtained: Salmonella and Escherichia coli were found in samples from Tyson, with the participation of the company, Capital Market, from the wagon number MWCU521698. All this pointed to the possibility of the contamination of food before entering Mongolia. Salmonella and E. coli were identified in samples from the Russian company, Leghorn, while E. coli was found in Xilingol chickens sold on the Mercury food market. E. coli was also found in chicken meat from the workshop of the Mongolian firm, Tumen Shuvuut. Salmonella and Pseudomonos were then pinpointed at the Khuchit Shonkhor meat market, which indicated an increase in microbial contamination of chicken meat during the marketing and transportation stages. Microbiological research into Tyson’s frozen chicken meat, with the participation of Capital Market and Xilingol, showed that the total number of microbes exceeded 3-3.5 times the standard MNS6308: 2012. We identified invA genes and DT 104 Salmonella plasmids using PCR. The detection of antibiotic resistance of Salmonella isolated from chicken meat was established by the DNA sequence for chloramphenicol – 878 bp, for ampicillin-692 bp, for sulfatomycin-293 bp. From the above data, it follows that chicken meat was heavily contaminated with various pathogenic bacteria before entering the Mongolian market Целью этого исследования было провести микробиологические исследования мяса птицы, импортируемого в Монголию, и установить серотипы и плазмиды сальмонелл, а также определить вирулентность гена, кодирующего устойчивость к антибиотикам, и его трансмиграционные свойства. Был использован молекулярно-биологический метод ПЦР, по результатам которого в тушах цыплят американской компании Tyson, китайской фирмы Xilingol и отечественной компании была идентифицирована Salmonella enteritidis. При обнаружении патогенных микробов в курином мясе были получены следующие данные: Salmonella и Escherichia coli были обнаружены в образцах из Tyson, при участии компании Capital Market, из вагона номер MWCU521698. Все это указывало на возможность заражения продуктов питания до въезда в Монголию. Сальмонелла и кишечная палочка были обнаружены в образцах российской компании Leghorn, а кишечная палочка была обнаружена у кур ксилингол, продаваемых на продовольственном рынке Меркурий. E. coli также была обнаружена в курином мясе из мастерской монгольской фирмы «Тюмен Шувуут». Затем на мясном рынке Хучит Шонхор были обнаружены сальмонеллы и псевдомоносы, что свидетельствует об увеличении микробного заражения куриного мяса на этапах сбыта и транспортировки. Микробиологическое исследование замороженного куриного мяса Tyson при участии Capital Market и Xilingol показало, что общее количество микробов в 3–3,5 раза превышало стандартный MNS6308: 2012. Мы идентифицировали гены invA и плазмиды DT 104 Salmonella с помощью ПЦР. Обнаружение антибиотикорезистентности сальмонелл, выделенных из куриного мяса, устанавливали по последовательности ДНК для хлорамфеникола - 878 п.н., для ампициллина-692 п.н., для сульфатомицина-293 п.н. Из приведенных выше данных следует, что куриное мясо было сильно заражено различными патогенными бактериями до выхода на рынок Монголии.