ӨЗДІГІНЕН АШУ ПРОЦЕСІ НӘТИЖЕСІНДЕ ТҮЙЕ СҮТІНЕН ЖАСАЛЫНҒАН ШҰБАТТЫҢ ТАБИҒИ БАСЫМДЫ МИКРОФЛОРАСЫНЫҢ СИПАТТАМАСЫ

Оразов, А. Ж.; Бозымов, К. К.; Байбатыров, Т. А.

dc.contributor.author	Оразов, А. Ж.
dc.contributor.author	Бозымов, К. К.
dc.contributor.author	Байбатыров, Т. А.
dc.date.accessioned	2020-09-30T11:56:30Z
dc.date.available	2020-09-30T11:56:30Z
dc.date.issued	2020
dc.identifier.issn	2304-5681
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/1310
dc.description.abstract	Бұл мақалада қазақ бактриан тұқымды түйе сүтінен өздігінен ашыту процесі нәтижесінде алынған шұбаттың басымды микрофлорасын зерттеуге және сипаттауға бағытталған. Шұбат сынамалары құрамында микроағзалардың ішінде сүтқышқылды бактериялар және ашытқылар саны басым болды. The NovaSeq 6000 Sequencing System құрылғысын қолдану арқылы сүтқышқылды бактериялардың келесідей изоляттары анықталды: Lactobacillus sakei, Enterococcus faecium, Lactobacillus helveticus, Leuconstoc lactis, Enterococcusfeacalis, Lactobacillus brevis және Weissella hellenica және де мынадай ашытқы изоляттары:Kluyveromyces marxianus, Kazahstan uiosporus және Candida kefir. Нәтижесінде Lactobacillusпен Enterococcus, Kluyveromyces басымды микроорганизмдер тобы болды.	ru
dc.language.iso	other	ru
dc.publisher	Алматы технологиялық университетінің хабаршысы.	ru
dc.subject	журнал кксон	ru
dc.subject	ғылыми журнал	ru
dc.subject	отандық басылым	ru
dc.subject	мерзімдік басылым	ru
dc.subject	түйе сүті	ru
dc.subject	сүт микрофлорасы	ru
dc.subject	сүтқышқылды бактериялар	ru
dc.subject	ашытқылар	ru
dc.subject	шұбат	ru
dc.title	ӨЗДІГІНЕН АШУ ПРОЦЕСІ НӘТИЖЕСІНДЕ ТҮЙЕ СҮТІНЕН ЖАСАЛЫНҒАН ШҰБАТТЫҢ ТАБИҒИ БАСЫМДЫ МИКРОФЛОРАСЫНЫҢ СИПАТТАМАСЫ	ru
dc.type	Article	ru